JAKARTA - Menjelang waktu berbuka puasa, dapur menjadi pusat aktivitas setiap rumah tangga.
Bagi para ibu, menyiapkan hidangan spesial yang praktis namun tetap menggugah selera sering kali menjadi tantangan tersendiri di bulan Ramadan. Tak sedikit orang mencari inspirasi menu harian yang bisa disiapkan dengan cepat, tetapi tetap terasa istimewa bagi seluruh anggota keluarga.
Salah satu inspirasi menarik datang dari artis Shireen Sungkar. Istri dari Teuku Wisnu ini membagikan resep favorit keluarganya melalui video Reel di akun Instagram pribadinya.
Menu yang dibagikan bukan sekadar masakan rumahan biasa, melainkan Tongseng Ayam dengan kuah gurih berwarna kecokelatan yang tampak menggoda.
Resep ini merupakan recook dari Chef Davina, disesuaikan dengan selera lidah keluarga Shireen. Perpaduan bumbu rempah membuat hidangan ini cocok dijadikan menu buka puasa andalan, yang siap membuat nasi di rumah cepat habis.
Bahan Utama & Marinasi Ayam
500 gram daging ayam, potong kecil sesuai selera
4 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
Garam dan lada secukupnya
Perasan air jeruk nipis
Bahan Bumbu Halus
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
8 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
2 butir kemiri
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
Bahan Pelengkap
Sayur kol secukupnya, iris kasar
Tomat merah segar, potong dadu
Daun bawang, iris serong
Air secukupnya (opsional: tambahkan sedikit susu evaporasi atau santan encer agar kuah lebih creamy)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Tongseng Ayam ala Shireen Sungkar
1. Marinasi Ayam
Cuci bersih potongan ayam, kemudian masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, lada, dan perasan jeruk nipis.
Aduk rata dan diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap ke dalam serat daging ayam. Marinasi ini sangat penting untuk menghasilkan ayam yang empuk dan beraroma sedap.
2. Siapkan Bumbu Halus
Sambil menunggu ayam dimarinasi, haluskan semua bahan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan) menggunakan blender atau ulekan. Bumbu halus ini akan menjadi dasar rasa gurih dan aroma khas tongseng ayam.
3. Tumis Bumbu hingga Harum
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga aroma bumbu keluar dan matang merata. Pastikan bumbu tidak berbau langu, karena hal ini akan memengaruhi rasa kuah tongseng.
4. Masak Ayam
Masukkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga warna ayam berubah pucat dan bumbu meresap pada permukaannya. Proses ini membuat ayam menyerap rasa rempah, sekaligus menyiapkan ayam untuk proses perebusan selanjutnya.
5. Tambahkan Kuah
Tuang air secukupnya ke dalam wajan. Masak perlahan hingga ayam benar-benar empuk. Di tahap ini, cicipi kuah dan sesuaikan rasa jika diperlukan, misalnya menambahkan garam, kaldu jamur, atau kecap. Biarkan kuah menyusut sedikit dan mengental, sehingga cita rasa tongseng lebih kaya dan gurih.
6. Masukkan Sayuran
Sebelum mengangkat tongseng dari wajan, masukkan potongan kol, tomat, dan daun bawang. Aduk sebentar agar sayuran layu namun tetap renyah. Menambahkan sayuran di tahap akhir memastikan tekstur sayuran tidak hancur, tetapi tetap menyatu dengan kuah gurih tongseng.
Setelah proses ini selesai, tuang tongseng ayam ke dalam mangkuk saji. Hidangan siap dinikmati selagi hangat bersama nasi. Tongseng ayam ala keluarga Sungkar ini menjadi pilihan sempurna untuk menu buka puasa, karena praktis, lezat, dan disukai semua anggota keluarga.
Dengan resep ini, ide menu buka puasa tidak lagi membingungkan. Mengandalkan bumbu sederhana dan teknik recook, ibu rumah tangga bisa menghadirkan hidangan spesial yang tetap praktis.
Rahasia kelezatan tongseng ayam ala Shireen Sungkar ada pada marinasi ayam, bumbu rempah yang lengkap, dan kuah yang meresap hingga ke serat daging.
Selain itu, menambahkan kol, tomat, dan daun bawang sebagai sayuran pelengkap membuat hidangan lebih sehat dan bergizi. Perpaduan ayam yang empuk, kuah gurih, dan sayuran renyah memastikan hidangan ini disukai oleh semua anggota keluarga, mulai anak-anak hingga orang tua.
Tongseng ayam ini juga bisa dijadikan ide menu harian di bulan Ramadan, karena mudah disiapkan, bahan mudah didapat, dan rasanya mampu memanjakan lidah.
Dengan cara memasak yang tepat, hidangan rumah tetap terasa spesial, mirip seperti yang disajikan di restoran, namun dengan biaya lebih hemat dan penuh kehangatan keluarga.