JAKARTA - Tiramisu dikenal sebagai salah satu dessert klasik asal Italia yang populer di berbagai negara.
Teksturnya yang lembut dengan perpaduan rasa kopi, krim, dan cokelat membuat hidangan ini digemari banyak orang sebagai penutup makan maupun camilan istimewa.
Namun dalam praktiknya, tidak semua orang mudah menemukan bahan utama tiramisu yaitu mascarpone. Keju khas Italia tersebut biasanya menjadi komponen penting yang memberikan tekstur krim lembut dan rasa creamy yang khas pada tiramisu.
Karena itulah banyak orang mulai mencari alternatif resep tiramisu tanpa mascarpone yang tetap menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang nikmat. Beberapa resep biasanya mengganti mascarpone dengan bahan lain seperti whipped cream, cream cheese, atau pastry cream agar hasil akhirnya tetap menyerupai tiramisu klasik.
Dengan kombinasi bahan yang tepat, tiramisu tanpa mascarpone tetap bisa menghadirkan rasa yang creamy, lembut, dan tidak kalah lezat dibandingkan resep aslinya.
Berikut beberapa resep tiramisu tanpa mascarpone yang bisa dicoba di rumah dengan bahan yang lebih mudah ditemukan.
Resep Tiramisu Gula Aren Tanpa Mascarpone
Resep dari channel YouTube Devina Hermawan ini menawarkan variasi tiramisu yang unik dengan sentuhan gula aren dan aroma pandan. Kombinasi santan, susu, serta kopi membuat rasanya lebih kaya dan cocok untuk Anda yang ingin mencoba tiramisu dengan cita rasa berbeda.
Selain itu, resep tiramisu tanpa mascarpone ini menggunakan pastry cream sebagai pengganti mascarpone sehingga teksturnya tetap lembut dan creamy.
Bahan Pastry Cream
125 ml santan
125 ml susu
4 lembar daun pandan
1 butir telur
15 gr maizena
35 gr gula
1 sdt ekstrak vanila
½ sdt garam
60 gr mentega
Campuran
150 ml whipped cream (sebelum dikocok)
Pelengkap
Biskuit Roma Kelapa / lady finger / eggs drop
80 gr biang kopi (espresso)
35 gr gula aren
5 gr cokelat bubuk
Whipped cream untuk garnish
Cara Membuat
Campurkan telur, gula, maizena, garam, dan ekstrak vanila dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Panaskan santan, susu, dan daun pandan hingga hampir mendidih. Tuang setengahnya ke campuran telur sambil diaduk agar telur tidak menggumpal.
Tuang kembali campuran tersebut ke dalam panci sambil disaring, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
Setelah api dimatikan, masukkan mentega dan aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Pindahkan pastry cream ke mangkuk lalu tutup permukaannya dengan plastic wrap agar tidak membentuk kulit.
Campurkan kopi dengan gula aren lalu aduk hingga gula larut.
Kocok whipped cream hingga kaku, kemudian campurkan dengan pastry cream yang sudah dingin hingga merata.
Celupkan 5 keping biskuit ke dalam kopi, susun di dasar wadah, lalu tuang pastry cream hingga sekitar ? wadah. Susun lagi biskuit yang sudah dicelup kopi dan tutup kembali dengan krim hingga ? bagian wadah.
Semprotkan whipped cream di atasnya menggunakan piping bag, lalu taburi cokelat bubuk. Simpan di kulkas selama 2 hingga 3 jam sebelum disajikan.
Resep Tiramisu Tanpa Mascarpone dan Ladyfinger
Channel YouTube Dapurumi membagikan resep tiramisu yang sangat praktis karena menggunakan biskuit egg drop sebagai pengganti ladyfinger. Cara ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba resep tiramisu tanpa mascarpone dengan bahan yang lebih mudah ditemukan di dapur.
Krimnya dibuat dari campuran keju oles, whipping cream, dan kuning telur sehingga tetap terasa creamy.
Bahan
1 pack egg drop
Larutan Kopi
1 sdm kopi tanpa ampas atau 2 sdm kopi bubuk
2 sdm gula (opsional)
150 ml air panas
Krim Keju
2 kuning telur
4 sdm gula halus
170 gram keju oles atau cream cheese
100 gram whip cream bubuk
200 ml air es
Pelengkap
Cokelat bubuk untuk taburan
Cara Membuat
Seduh kopi dengan air panas lalu tambahkan gula sesuai selera. Aduk hingga larut dan sisihkan hingga hangat.
Kocok kuning telur dan gula halus hingga teksturnya lebih pucat dan lembut.
Tambahkan keju oles atau cream cheese ke dalam adonan telur, lalu aduk hingga halus dan tidak menggumpal.
Kocok whip cream bubuk dengan air es hingga mengembang dan kaku.
Campurkan whipped cream ke dalam adonan keju secara perlahan hingga teksturnya lembut.
Celupkan biskuit egg drop sebentar ke dalam larutan kopi lalu susun di dasar wadah.
Tuang lapisan krim keju di atas biskuit, lalu susun kembali biskuit yang sudah dicelup kopi.
Ulangi proses hingga bahan habis, lalu taburi cokelat bubuk di bagian atas.
Simpan di kulkas minimal 2 jam agar teksturnya lebih set.
Resep Tiramisu Tanpa Mascarpone Kualitas Dessert Toko
Resep dari channel YouTube Ade Koerniawan dikenal menghasilkan tiramisu dengan tekstur lembut seperti dessert di toko kue. Meski tidak memakai mascarpone, hasil akhirnya tetap creamy karena menggunakan cream cheese dan whipping cream.
Bagi Anda yang ingin membuat resep tiramisu tanpa mascarpone dengan rasa yang lebih premium, resep ini bisa menjadi pilihan.
Bahan
2 sachet kopi bubuk instan
1 sdm gula
10 sdm air panas
100 gr cream cheese
4 sdm gula bubuk
½ sdt vanilla essence
200 ml whipping cream
Cara Membuat
Campurkan kopi bubuk, gula, dan air panas. Aduk hingga larut lalu sisihkan hingga agak dingin.
Kocok cream cheese dengan gula bubuk hingga lembut dan tidak bergerindil.
Tambahkan vanilla essence lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
Kocok whipping cream hingga mengembang dan kaku.
Campurkan whipping cream ke dalam adonan cream cheese secara perlahan hingga teksturnya ringan dan creamy.
Celupkan biskuit atau cake ke dalam larutan kopi, lalu susun di dasar wadah.
Tuang lapisan krim di atasnya, lalu ulangi hingga terbentuk beberapa lapisan.
Taburi cokelat bubuk di bagian atas dan simpan di kulkas selama minimal 2 jam sebelum disajikan.
Alternatif Tiramisu Praktis dengan Bahan Lebih Mudah Ditemukan
Membuat tiramisu tanpa mascarpone ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengganti bahan utama menggunakan cream cheese, whipped cream, atau pastry cream, dessert ini tetap bisa memiliki tekstur lembut dan rasa creamy yang khas.
Selain itu, penggunaan biskuit seperti egg drop atau biskuit kelapa juga bisa menjadi alternatif pengganti ladyfinger yang lebih mudah ditemukan di pasaran.
Dengan mengikuti langkah-langkah resep di atas, siapa pun dapat membuat tiramisu lezat di rumah tanpa harus menggunakan bahan impor yang sulit didapat. Dessert ini juga cocok disajikan sebagai hidangan penutup untuk keluarga atau teman saat berkumpul bersama.